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病因
急性單純性胃炎的病因
1 物理因素 進食過冷過熱和粗糙的食物，可使胃粘膜劃破、損傷。
2 化學因素 藥物(包括阿司匹林、激素、保太鬆、某些抗生素、利血平等)，烈酒、濃茶、咖啡、香料等刺激胃粘膜而損傷，發生糜爛，有點狀出血。
3 微生物感染和細菌毒素污染食物 包括沙門氏菌和金葡菌毒素，以及流感病毒和腸道病毒的感染。這部分因素引起的急性胃炎與細菌性食物中毒有相似之處。
4 精神、神經因素 精神、神經功能失調，各種急重症的危急狀態，以及機體的變態(過敏)反應均可引起胃粘膜的急性炎症損害。
常見引起急性胃腸炎的原因就是「食物中毒」，主要由於不潔食物中存在細某些病菌本身或其所分泌的「毒素」，而刺激胃腸道黏膜的正常運作，而引起胃腸道不正常的蠕動；大約百分之八十的主要罪魁禍首就是所謂的「致病性大腸桿菌」。致病性大腸桿菌主要見於夏季，大人或小孩皆可經由污染之食物感染，少量的大腸桿菌或許只帶來一時性的上腹部不適，但假若吞食過量的致病性大腸桿菌，則會引起間歇性的腹痛、頻繁的腹瀉，或是體溫上升的急性腸炎症狀。
在日常生活中，引起拉肚子(腹瀉)的原因很多，引起急性腹瀉（症狀持續的時間小於7天）最常見的原因是細 菌或病毒的感染食物中毒以及藥物；而造成慢性腹瀉的原因很多，包括飲食、藥物、腫瘤、感染、壓力、自體免疫性疾病、內分泌異常、放射線傷害及吸收不良等等。腹瀉其實是一種症狀，而非疾病，它是人體「防禦機制」的一環，能將體内的致病菌與它們所產生的 有害毒素排出體外，以減少對人體的傷害。它同時也是一種「身體的警訊」，在告知人們自己的腸 胃系統出了狀況。
症狀
胃是人體的主要消化器官。急性胃炎是一種常見病，主要表現為上腹疼痛、不適，食慾下降，噁心嘔吐，有時伴腹瀉，嚴重的急性胃炎還會引起嘔血、便血等症狀。在日常生活經常遇到的是急性單純性胃炎。
大部份輕度或中度的腹瀉都會在12至24小時內逐漸緩解，漸至佳境。但最重 而持續的腹瀉卻會導致水份、養份及電解質的大量流失，如果處理不當，可能引起脫水甚至休克、死亡。
不論是細菌型腸胃炎，還是病毒型腸胃炎，表現的方式雖然略有差異，但通常都難逃腹瀉。一般說來，細菌性腸胃炎會以腹瀉為主要表現症狀，雖然也會合併嘔吐，但不如病毒性腸胃炎來得嚴重，腹瀉次數也較少。而病毒性腸胃炎通常會先發燒、嘔吐，接著才是水瀉，且情況較嚴重。
送醫
當急性腹瀉伴除有下列情形時，應該儘速看醫生：一、 糞便中帶有血或黏液。二、 發燒或超過攝氏38度。三、 持續嘔吐，導致無法進食。四、 腹瀉持續3天以上，（三歲以下的幼童腹瀉持續24小時以上）。五、 一群最近共同用過餐的人同時發生腹瀉。
慢性腹瀉的患者應該至少看一次醫生，以正本溯源，了解腹瀉的原因，並排除大腸癌、潰瘍性大
腸炎、阿米巴痢疾、慢性胰臟炎、內分泌腫瘤、愛滋病等重大疾病的可能性。
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所以
會死人的嗎？
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